Gour­met

Chilango - - GOURMET - –ALE­JAN­DRA JA­RI­LLO

Des­de la en­tra­da se per­ci­be un ri­co olor a pul­po que sa­le de la co­ci­na e inun­da to­do el lu­gar, el aro­ma no en­ga­ña la vis­ta y pe­da­ci­tos de pul­po re­po­san so­bre una ca­ma de pa­pas re­ba­na­das que, una vez en me­sa, re­sul­ta un pla­to ge­ne­ro­so, en se­gui­da se ha­ce agua la bo­ca. Ése es uno de los pla­ti­llos fa­vo­ri­tos de Re­bost, un res­tau­ran­te de sello ca­ta­lán cu­ya nos­tal­gia por la co­mi­da de aque­lla fran­ja es­pa­ño­la es el ori­gen de ca­da una de las ri­cu­ras de la car­ta.

“Re­bost ” sig­ni­fi­ca en ca­ta­lán “des­pen­sa” y tie­ne sen­ti­do por la fi­lo­so­fía del res­tau­ran­te. Ahí pre­pa­ran la ma­yo­ría de sus in­su­mos: mer­me­la­das, pan, em­bu­ti­dos y la rei­na de la ca­sa, una bo­ti­fa­rra (em­bu­ti­do de Ca­ta­lu­ña) he­cha con car­ne de cer­do bien con­di­men­ta­da. La sir­ven al car­bón y su sa­bor es di­fí­cil­men­te su­pe­ra­do por el res­to de lo que ofre­ce el me­nú. Sin em­bar­go, no se pier­dan sus en­sa­la­das con que­so azul ( hay por lo me­nos tres) ni sus pae­llas, que siem­pre es­tán lis­tas pa­ra el an­to­jo.

Por cier­to, las me­sas se en­cuen­tran en una te­rra­za muy agra­da­ble y sir­ven vino blan­co o tin­to por co­peo.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Mexico

© PressReader. All rights reserved.