PA­CO’S FISH

Chilango - - GOURMET - –RI­CAR­DO GUZ­MÁN WOLF­FER

Ma­ris­que­ría, Fray Servando Te­re­sa de Mier 954, Jar­dín Bal­bue­na, 5571 0158, mar-dom 10-20 h, $ pro­me­dio: 280, tc: to­das ex­cep­to Amex.

Pa­ra los afi­cio­na­dos a las ma­ris­ca­das en la re­pú­bli­ca, to­das en un so­lo res­tau­ran­te, Pa­co’s Fish: des­de los ta­cos de pes­ca­do de Ro­sa­ri­to, pa­san­do por la Pi­ña Lo­ca de Na­ya­rit y has­ta las jai­bas re­lle­nas del su­r­es­te, to­do se pre­pa­ra con pre­ci­sión en sa­bor y pre­sen­ta­ción. Am­plia car­ta: en­con­tra­rás el ce­vi­che pe­ruano y es­pe­cia­li­da­des no­ta­bles: la ma­ris­ca­da es­pe­cial, con seis ma­ris­cos so­bre una mo­ja­rra al mo­jo de ajo o al aji­llo, im­per­di­ble. El co­co ja­ro­cho, las an­cas de ra­na, las bro­che­tas, los ta­cos y pes­ca­dos son pa­ra pa­la­da­res exi­gen­tes.

No de­jes pa­sa r de la rgo los tra­gos Pa­co’spe­cia l y cag ua­món: cer ve­za con ca ma­rón, os­tio­nes, a lme­ja y otros mar is­cos: pa­ra leva nta r muer­tos, ¡en ser io!, con es­ti­lo y mu­cho sa­bor. Va­rie­dad de v inos y cer ve­zas. Tip: pide que te f la meen las f re­sas, las cre­pas de ca­jet a o los plát a nos f r itos.

Co­me a lo gra nde con MTV de fon­do o con mú­si­ca en v ivo. Lu­gar fa mi­lia r con pes­ca­dos y ma­ris­cos SIEM­PRE f res­cos. Y to­do en el i nter ior de un con­te­ne­dor de bar­co: pioneros del food con­tai­ner ; olv íden­se un po­co de los food tr ucks.

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