SO­PA DE ME­LÓN Y AL­MEN­DRAS

Cocina Facil (México) - - [ÉPOCA DE] -

IN­GRE­DIEN­TES 1 me­lón dien­te de ajo 120 g de al­men­dras 3 ho­jas de men­ta pe­que­ñas 40 g de acei­te de oli­va ex­tra vir­gen 6 ho­jas de men­ta 1 ji­to­ma­te cherry Sal y pi­mien­ta Acei­te de oli­va PRE­PA­RA­CIÓN

1. La­va bien el me­lón, sé­ca­lo, cór­ta­lo por la mi­tad y re­tí­ra­le las se­mi­llas. Sa­ca tres bo­li­tas de él y re­sér­va­las un mo­men­to. 2. Qui­ta la piel del me­lón res­tan­te y pon la pul­pa tro­cea­da en el va­so de la li­cua­do­ra. Agre­ga el ajo, las al­men­dras, las ho­jas de men­ta y sal­pi­mien­ta al gus­to. Li­cua has­ta que ob­ten­gas una mezcla ho­mo­gé­nea. 3. Aña­de el acei­te de oli­va y li­cua nue­va­men­te has­ta emul­sio­nar. Lle­va la so­pa de me­lón al re­fri­ge­ra­dor pa­ra que se en­fríe. 4. Sir­ve la so­pa so­bre la cás­ca­ra. De­co­ra con un ji­to­ma­te cherry, las bo­li­tas de me­lón, las ho­jas de men­ta y un cho­rri­to de acei­te de oli­va.

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