EN­SA­LA­DA DE ME­LÓN CON QUE­SO DE CA­BRA CA­RA­ME­LI­ZA­DO

Cocina Facil (México) - - [ÉPOCA DE] -

IN­GRE­DIEN­TES 1 pie­za de me­lón 200 g de arú­gu­la 12 ro­da­jas del­ga­das de que­so de ca­bra 4 cu­cha­ra­das de azú­car ta­za de al­men­dras 8 re­ba­na­das de to­cino 2 ra­mas de hier­ba­bue­na fres­ca 3 cu­cha­ra­das de ajon­jo­lí ne­gro ta­za de acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta al gus­to PRE­PA­RA­CIÓN

1. La­va el me­lón y cór­ta­lo por la mi­tad. Con la ayu­da de una cu­cha­ra pa­ri­si­na (sa­ca­bo­las) o una cu­cha­ra­di­ta ca­fe­te­ra, sa­ca 20 bo­li­tas. 2. La­va y de­sin­fec­ta la arú­gu­la, es­cú­rre­la bien y re­ser­va. 3. Cor­ta las re­ba­na­das de to­cino en tro­zos. Co­ló­ca­las en una sar­tén y de­ja que se do­ren por to­dos la­dos. 4. Aco­mo­da so­bre un pla­to las ro­da­jas de que­so de ca­bra, es­pol­vo­réa­las con el azú­car y ca­ra­me­lí­za­las con un so­ple­te. Si no tie­nes es­te ins­tru­men­to, mé­te­las cin­co mi­nu­tos en el horno ca­lien­te. Re­ser­va. 5. Tues­ta li­ge­ra­men­te las al­men­dras en una sar­tén a fue­go me­dio, cui­da que no se que­men. 6. Pa­ra ser­vir co­lo­ca co­mo ba­se de la en­sa­la­da las ho­jas de arú­gu­la en ca­da pla­to, en­ci­ma tres ro­da­jas de que­so, dis­tri­bu­ye cin­co bo­li­tas de me­lón, el to­cino, las al­men­dras, la hier­ba­bue­na y el ajon­jo­lí ne­gro. 7. Pa­ra aca­bar vier­te un hi­lo de acei­te de oli­va y sal­pi­mien­ta al gus­to.

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