CHIL­PA­CHO­LE DE JAI­BA

Cocina Facil (México) - - [EN PORTADA] -

IN­GRE­DIEN­TES 2 chi­les gua­ji­llos 1 chi­le chi­potle se­co 3 ji­to­ma­tes 1 dien­te de ajo de ce­bo­lla Sal y pi­mien­ta 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 500 g de jai­ba co­ci­da y des­me­nu­za­da 1 ra­ma de epa­zo­te 2 li­mo­nes

Tos­ta­das

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Asa los chi­les y los ji­to­ma­tes vol­teán­do­los cons­tan­te­men­te. 2. Qui­ta las se­mi­llas a los chi­les y agré­ga­los a la li­cua­do­ra jun­to con los ji­to­ma­tes, el ajo, la ce­bo­lla, la pi­mien­ta y un cho­rri­to de agua. 3. Ca­lien­ta el acei­te de oli­va en una olla y fríe ahí la sal­sa por tres mi­nu­tos. Agre­ga un li­tro de agua, la jai­ba y el epa­zo­te. Cuan­do hier­va, ba­ja a fue­go me­dio y co­ci­na por 15 mi­nu­tos has­ta que es­pe­se el cal­do. 4. Sir­ve ca­lien­te. Acom­pa­ña con li­mo­nes par­ti­dos y tos­ta­das.

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