PAY DE ATÚN

Cocina Facil (México) - - [EN PORTADA] -

IN­GRE­DIEN­TES Pa­ra­la­ma­sa 2 ta­zas de ha­ri­na 2 ba­rras de man­te­qui­lla 1 pizca de sal 2 hue­vos 6 cu­cha­ra­das de agua fría 200 g de pu­ré de to­ma­te 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 2 la­tas de atún en agua 150 g de acei­tu­nas des­hue­sa­das cor­ta­das

en ro­da­jas 20 g de ra­jas de ja­la­pe­ños

cor­ta­dos fi­na­men­te 3 ho­jas de lau­rel 1 ye­ma de hue­vo pa­ra bar­ni­zar PRE­PA­RA­CIÓN

1. In­cor­po­ra la ha­ri­na y la man­te­qui­lla con un te­ne­dor, sin ama­sar. Agre­ga la sal, los hue­vos y el agua fría cui­dan­do que no que­de pe­ga­jo­sa. Si ne­ce­si­tas usar las ma­nos, haz­lo con un po­co de ha­ri­na. 2. En­vuél­ve­la y re­fri­gé­ra­la una ho­ra. 3. Pre­ca­lien­ta el horno a 200 ºC. 4. Mien­tras, fríe el pu­ré de to­ma­te en el acei­te de oli­va y agre­ga el atún pre­via­men­te es­cu­rri­do. 5. Aña­de las acei­tu­nas, las ra­jas y el lau­rel, al sol­tar el her­vor ba­ja el fue­go y per­mi­te que es­pe­se la sal­sa. Re­ser­va. Di­vi­de la ma­sa en dos par­tes. Ex­tién­de­la so­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da. Co­lo­ca una en el mol­de co­mo ba­se o, si pre­fie­res, pue­des ha­cer­lo en mol­des chi­cos. Rea­li­za pe­que­ñas per­fo­ra­cio­nes con un te­ne­dor o pa­li­llo. 6. Re­lle­na con el atún y cu­bre con la otra par­te de la ma­sa ex­ten­di­da. Bar­ni­za con la ye­ma de hue­vo y haz pe­que­ñas per­fo­ra­cio­nes so­bre la su­per­fi­cie con un pa­li­llo. Hor­nea por 30 mi­nu­tos o has­ta que no­tes que se do­ra li­ge­ra­men­te. Per­mi­te que en­fríe y sir­ve.

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