CHI­LES JA­LA­PE­ÑOS RE­LLE­NOS DE ATÚN

Cocina Facil (México) - - [EN PORTADA] -

IN­GRE­DIEN­TES 20 chi­les ja­la­pe­ños

de ta­za de vi­na­gre 2 cu­cha­ra­das de azú­car

plá­tano ma­cho 1 ce­bo­lla 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 2 ji­to­ma­tes pe­la­dos y cor­ta­dos en cu­bos 2 la­tas de atún en agua 1 cu­cha­ra­di­ta de oré­gano 3 ho­jas de lau­rel 50 g de al­men­dras fi­le­tea­das 30 g de pa­sas

Sal PRE­PA­RA­CIÓN

1. Haz un cor­te en ca­da chi­le pa­ra qui­tar­le las se­mi­llas y las ve­nas. 2. Ca­lien­ta agua en una olla, agre­ga cua­tro cu­cha­ra­das de vi­na­gre, el azú­car y una pizca de sal. Cuan­do em­pie­ce a her­vir apa­ga el fue­go y agre­ga los chi­les, re­pó­sa­los por cin­co mi­nu­tos y es­cú­rre­los, pa­ra ba­jar un po­co el pi­cor. 3. Cor­ta en ro­da­jas el plá­tano ma­cho y fríe has­ta dorar. Sá­ca­lo y pár­te­lo en cua­dros pe­que­ños. Re­ser­va. 4. Pi­ca fi­na­men­te de la ce­bo­lla y aci­tró­na­la con dos cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, aña­de el ji­to­ma­te y lue­go el atún con el oré­gano, el lau­rel, las al­men­dras, el plá­tano y las pa­sas; in­cor­po­ra sal al gus­to. Co­ci­na por 10 mi­nu­tos re­mo­vien­do cons­tan­te­men­te a que se reduzca el lí­qui­do, en­fría. 5. Par­te en ro­da­jas el res­to de la ce­bo­lla y fríe­la en el acei­te que te que­dó, cuan­do es­té trans­pa­ren­te agre­ga el vi­na­gre so­bran­te, re­ser­va. 6. Re­lle­na los chi­les con la mezcla de atún. Sír­ve­los acom­pa­ñan­do con ro­da­jas de ce­bo­lla.

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