PES­CA­DI­LLAS DE CA­ZÓN

Cocina Facil (México) - - [EN PORTADA] -

IN­GRE­DIEN­TES

kg de ca­zón en fi­le­te 2 ajos fi­na­men­te pi­ca­dos

de ce­bo­lla fi­na­men­te pi­ca­da 2 ji­to­ma­tes cor­ta­dos en cu­bos

pe­que­ños 12 tor­ti­llas de maíz 100 g de chi­le de ár­bol 4 dien­tes de ajo ta­za de acei­te de oli­va Sal al gus­to Acei­te ve­ge­tal pa­ra freír 2 li­mo­nes par­ti­dos pa­ra ser­vir PRE­PA­RA­CIÓN

1. Co­ci­na el pes­ca­do en agua hir­vien­do con un po­co de sal has­ta que que­de sua­ve. Es­cu­rre y des­me­nu­za bien. 2. Ca­lien­ta un po­co de acei­te en una sar­tén a fue­go me­dio. Agre­ga el ajo y la ce­bo­lla has­ta que ha­yan aci­tro­na­do, aña­de el ji­to­ma­te y co­ci­na por 10 mi­nu­tos. In­cor­po­ra el pes­ca­do, mezcla y re­ser­va pa­ra que en­fríe li­ge­ra­men­te. 3. Ca­lien­ta en un co­mal las tor­ti­llas, aña­de una cu­cha­ra­da de la pre­pa­ra­ción de ca­zón y do­bla ce­rran­do con un pa­li­llo. 4. Fríe las tor­ti­llas por los dos la­dos en el acei­te ca­lien­te, es­cu­rre y re­ser­va en pa­pel ab­sor­ben­te. 5. Mue­le el chi­le con el ajo y el acei­te de oli­va, agre­ga un po­co de sal. Acom­pa­ña las que­sa­di­llas con es­ta sal­sa y un po­co de li­món.

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