PES­CA­DO A LA VE­RA­CRU­ZA­NA

Cocina Facil (México) - - [EN PORTADA] -

IN­GRE­DIEN­TES 3 ji­to­ma­tes 1 ce­bo­lla 2 dien­tes de ajo 12 acei­tu­nas sin hue­so 10 al­ca­pa­rras en vi­na­gre 1 cu­cha­ra­di­ta de oré­gano 4 fi­le­tes de hua­chi­nan­go 4 chi­les güe­ros en vi­na­gre (op­cio­nal) 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

Sal y pi­mien­ta PRE­PA­RA­CIÓN

1. Li­cua un ji­to­ma­te con la mi­tad de la ce­bo­lla y los dien­tes de ajo. Re­ser­va un mo­men­to. 2. Cor­ta en cu­bos muy pe­que­ños los ji­to­ma­tes y la ce­bo­lla res­tan­te. Apar­ta un ins­tan­te. 3. Fríe a fue­go me­dio la ce­bo­lla has­ta que se en­cuen­tre trans­pa­ren­te, agre­ga los ji­to­ma­tes y re­mue­ve por dos mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. In­cor­po­ra lo que li­cuas­te, las acei­tu­nas, las al­ca­pa­rras, los chi­les y el oré­gano. Sal­pi­mien­ta y fríe has­ta que es­pe­se. 4. Apar­te, sal­pi­mien­ta el pes­ca­do y fríe los fi­le­tes por dos mi­nu­tos de ca­da la­do. 5. Sir­ve el pes­ca­do con la sal­sa.

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