Tajine de pollo con ciruelas

INGREDIENTES 1 cebolla cortada en juliana 3 cucharadas de aceite de oliva 1 pechuga de pollo sin hueso cortada

en cubos pequeños 12 ciruelas sin hueso 3 dientes de ajo 1 manojo de cilantro 1 manojo de perejil 1 calabacita en rodajas 1 pimiento verde cortado en juliana 6 ciruelas pasas cucharadita de jengibre en polvo cucharadita de canela en polvo cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de miel 2 huevos 1 limón (el jugo) PREPARACIÓN

1. Coloca el aceite de oliva en una olla a fuego medio y suma la cebolla. Sofríela y agrega el pollo. Revuelve con frecuencia hasta que dore bien. 2. Reduce el fuego y agrega la sal, el ajo, la mitad del cilantro y el perejil bien picado. Cocina por cinco minutos e integra. 3. Incluye el jengibre, la canela, la cúrcuma, el jugo de limón, las ciruelas pasas y las ciruelas. 4. Mezcla con cuidado y cocina por cinco minutos. 5. Agrega la miel y revuelve perfectamente integrando todo. 6. Cubre el pollo con las calabacitas y los pimientos. Tapa la olla y deja cocer por 20 minutos a fuego bajo. 7. Bate los huevos y mézclalos con el cilantro y el perejil sobrante. Abre la olla antes de servir y vierte el huevo, revuelve con cuidado y espera cinco minutos hasta que cuaje.