Dan iden­ti­dad a Gua­na­jua­to

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La chef Gri­sel­da Es­pi­no­sa Uranga, co­no­ce­do­ra de la gas­tro­no­mía Gua­na­jua­ten­se, co­men­tó que las en­chi­la­das de di­cho mu­ni­ci­pio tie­nen su ori­gen en las en­chi­la­das mi­ne­ras, y su ori­gen se re­mon­ta a la épo­ca de los reales de mi­nas.

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