Co­mo las gua­ca­ma­Yas… no haY dos

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En la ac­tua­li­dad el pla­ti­llo más tra­di­cio­nal de León es la ‘Gua­ca­ma­ya’; se tra­ta de una tor­ta de chi­cha­rrón de puer­co o ‘du­ro’ a la que se agre­ga una sal­sa pi­co­sa a ba­se de ji­to­ma­te y chi­le de ár­bol al gus­to y al­gu­nas ve­ces cue­ri­tos.

La ‘Gua­ca­ma­ya’ no es un pla­ti­llo com­ple­to, pe­ro sí una bue­na op­ción pa­ra bo­ta­near; al­gu­nos de los si­tios más po­pu­la­res pa­ra con­su­mir es­te ti­po de co­mi­da es en el cen­tro his­tó­ri­co, prin­ci­pal­men­te en el ba­rrio de San Juan de Dios don­de se pue­de acom­pa­ñar de un agua fresca o una nie­ve tí­pi­ca.

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