Re­ce­ta Fe­tuc­ci­ne con pes­to de al­ca­cho­fas In­gre­dien­tes de 6 por­cio­nes Pre­pa­ra­ción Pa­ra el pes­to de al­ca­cho­fa

Domingo 360 - - Food -

250 g de co­ra­zo­nes de al­ca­cho­fa ¼ de tza de acei­te de oli­va ex­tra vir­gen 45 g de man­te­qui­lla 1 tza de ce­bo­lla pi­ca­da 1 cd­ta de sal 1/2 cdi­ta de pi­mien­ta ne­gra 1/8 cda de ho­jue­las de chi­le se­co 1 cda de cás­ca­ra de li­món 1 o 2 cdas de ju­go de li­món 1 pa­que­te de pas­ta ti­po fe­tuc­ci­ne 1/2 tza de pe­re­jil fres­co pi­ca­do 1/4 tza de que­so par­me­sano Cueza los co­ra­zo­nes de al­ca­cho­fa en agua con sal hir­vien­do apro­xi­ma­da­men­te 2 min. Una vez co­ci­na­dos, re­frés­ca­los con agua fría y pá­sa­los a un re­ci­pien­te. Ca­lien­ta el acei­te con la man­te­qui­lla en una olla gran­de a fue­go me­dio y so­fríe la ce­bo­lla con la sal, la pi­mien­ta, la cás­ca­ra de li­món y las ho­jue­las de chi­le. In­te­gra oca­sio­nal­men­te y de­ja co­ci­nar has­ta que la ce­bo­lla to­me un co­lor do­ra­do. Agre­ga las al­ca­cho­fas y con­ti­núa la

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