Raí­ces que de­lei­tan

El Economista (México) - Termómetro Económico - - NEWS -

En una de­li­cio­sa mez­cla de sa­bo­res, la co­ci­na no­vohis­pa­na po­bla­na hi­zo fu­sión de la ará­bi­ga-an­da­luz y prehis­pá­ni­ca, pa­ra crear una co­ci­na úni­ca en el mun­do sin com­pe­ten­cia y ri­ca en in­gre­dien­tes y di­ver­si­dad, di­jo Pao­la Ve­ra, in­ves­ti­ga­do­ra de la UPAEP.

Ya con es­cri­bir­lo nos dio ham­bre... en fin. Con mo­ti­vo del aniver­sa­rio de la fun­da­ción de Pue­bla, que se ce­le­bró el día de ayer, men­cio­nó que la téc­ni­ca an­tes des­cri­ta no exis­te en nin­gu­na par­te, só­lo en el es­ta­do. Hi­zo la ob­ser­va­ción de que pla­ti­llos co­mo el de­li­cio­so mo­le po­blano y el chi­le en no­ga­da, si son des­me­nu­za­dos en sus ele­men­tos, se pue­den en­con­trar di­fe­ren­tes pe­rio­dos his­tó­ri­cos y de­fe­ren­tes par­tes del mun­do. Con to­do lo men­cio­na­do, Pue­bla ha si­do de­sig­na­da co­mo el me­jor des­tino gour­met de Mé­xi­co y una de las 10 me­jo­res ciu­da­des a vi­si­tar en el mun­do, con ba­se en la tra­di­ción gas­tro­nó­mi­ca que se tie­ne des­de la Nue­va Es­pa­ña.

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