Puebla, tercer lugar en producción de porcinos
A finales del 2020 el estado de Puebla se situó en tercer lugar con mayor producción de cerdos, esto de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural federal.
La lista la encabeza Jalisco debido a que produce 331 mil 152 toneladas de cerdos, en tanto, Sonora ocupa la segunda posición con 287 mil 718 toneladas y posteriormente Puebla con 155 mil 535 toneladas, lo cual resalta la importancia de que los porcinos sean sacrificados mediante un proceso inocuo.
No obstante, en cuanto al sacrificio bovino es menor, debido a que las reses son engordas intensivas o de traspatio, por lo que Jalisco, Sinaloa y Nuevo León son los mayores productores de cabezas de ganado.
En tanto, el encargado de despacho, Marco Antonio Márquez Montiel señaló que la Industrial de Abastos del Ayuntamiento de Puebla (IDAP) lleva a cabo un sacrificio mensual de aproximadamente 15 mil animales, entre cerdos y reses.
Asimismo, el funcionario municipal informó que el sacrificio de porcinos inicia a las 11 de la mañana de lunes a sábado y se tiene un sacrificio de 100 cerdos por hora; mientras que el sacrificio de res se realiza a las tres de la tarde, con una capacidad de 20 reses por hora.
Finalmente, sostuvo que los costos de sacrificio se reflejan en la Ley de Ingresos para el municipio de Puebla 2021 y varían, por lo que depende de la cantidad de animales a sacrificar, pero se tiene un estimado de 120 pesos por cerdo y 287 pesos por res.