Ur­ge cui­dar aga­ves por so­bre­ex­plo­ta­ción

El Sol del Centro - - Local - TO­MÁS DÁ­VA­LOS OL­VE­RA

Por so­bre­ex­plo­ta­ción, la po­bla­ción sil­ves­tre de aga­ves en Aguas­ca­lien­tes se en­cuen­tra muy re­du­ci­da y dis­per­sa, lo cual se po­dría re­cru­de­cer si se ex­plo­tan es­tas plan­tas de for­ma irra­cio­nal an­te la po­si­bi­li­dad de pro­du­cir mez­cal en el es­ta­do.

Eu­ge­nio Pé­rez Molp­he Balch, in­ves­ti­ga­dor de la Uni­ver­si­dad Au­tó­no­ma de Aguas­ca­lien­tes (UAA), de­ta­lló que exis­ten bá­si­ca­men­te dos es­pe­cies na­ti­vas en el es­ta­do que son ap­tas pa­ra la pro­duc­ción de agave: el sal­mia­na y agave an­gus­ti­fo­lia -tam­bién co­no­ci­do co­mo es­pa­dín-.

La­men­tó, que an­te­rior­men­te ha­bía po­bla­cio­nes de agave sil­ves­tre en va­rios mu­ni­ci­pios, pe­ro en la ac­tua­li­dad, son ex­cep­cio­nes, aun cuan­do es re­du­ci­da la pro­duc­ción de des­ti­la­do de agave; aña­dió que sin em­bar­go, en Za­ca­te­cas se pro­du­ce mu­cho mez­cal y la es­pe­cie sal­mia­na se uti­li­za pa­ra la pro­duc­ción de pul­que en Cal­vi­lli­to.

Pé­rez Molp­he Balch con­si­de­ró que si se im­pul­sa la pro­duc­ción de mez­cal en Aguas­ca­lien­tes, sin un con­trol ade­cua­do, en un cor­to pla­zo po­drían aca­bar­se las plan­tas de agave sil­ves­tre que hay en la en­ti­dad.

In­clu­so cuan­do la re­so­lu­ción de la Su­pre­ma Cor­te de Jus­ti­cia de la Na­ción so­bre la de­no­mi­na­ción de ori­gen fa­vo­rez­ca a Aguas­ca­lien­tes, la pro­duc­ción de es­ta be­bi­da tar­da­ría va­rios años, pues des­pués de sem­brar­se, el agave tar­da de seis a diez años en po­der co­se­char­se -de­pen­dien­do de la es­pe­cie-. De ahí con un fa­llo fa­vo­ra­ble, las siem­bran co­mien­cen a la bre­ve­dad y de ma­ne­ra con­tro­la­da.

Por úl­ti­mo, re­cor­dó que el mez­cal es un pro­duc­to de mo­da, por eso hay que cui­dar el agave, pues sal­mia­na y an­gus­ti­fo­lia son va­rie­da­des que no es­tán pro­te­gi­das en la le­gis­la­ción me­xi­ca­na.

Si­fuen­tes Fo­to: Juan Jo­sé

MO­DA del mez­cal po­pu­la­ri­za la so­bre­ex­plo­ta­ción del agave.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Mexico

© PressReader. All rights reserved.