Aprende a comprar

Nos acercamos a los marchantes del Mercado de San Juan quienes nos dan sus mejores tips para hacer una buena compra y aprovechar los ingredientes.

Las apariencias sí importan. Procura elegir verduras y frutas firmes, sin magulladuras. En cuanto al peso, este tiene que ser regular. Cuando no pesa nada, lo más probable es que la fruta esté hueca o le falte madurar.

A la hora de comprar pescados y mariscos asegúrate de que tengan un olor fresco a mar. El ojo de los pescados debe lucir brillante igual que en sus escamas.

Cuando compres cualquier tipo de carne, sea de pollo, cerdo o res, fíjate que no esté amoratada, y que su color no sea opaco o muy oscuro, esto garantizará su frescura . En cuanto a los huesitos, ¡no los tires! mejor utilízalos para preparar un caldo.