Ar­qui­tec­tu­ra y vino

Equestrian Life Style - - Pleasures Bebidas -

Ezequiel Mon­tes, en el es­ta­do de Que­ré­ta­ro, al­ber­ga el Vi­ñe­do De Co­te, que es­te 30 de ju­lio ce­le­bró su se­gun­da fies­ta de la ven­di­mia. La his­to­ria de la bo­de­ga es la de dos her­ma­nos, quie­nes du­ran­te cua­tro dé­ca­das sem­bra­ron los fru­tos de lo que hoy se con­vier­te en su ma­yor pa­sión: un vi­ñe­do, su bo­de­ga. Abre sus puer­tas al pú­bli­co en el 2014, acom­pa­ñan­do al vi­ñe­do las bo­de­gas diseñadas por el des­pa­cho Se­rrano Mon­ja­raz Ar­qui­tec­tos. Un es­pa­cio ar­qui­tec­tó­ni­co sus­ten­ta­ble don­de pa­ra la cons­truc­ción del edi­fi­cio se uti­li­zó la tie­rra que se ex­tra­jo de la ex­ca­va­ción pa­ra la ca­va que se en­cuen­tra a 6 me­tros de pro­fun­di­dad, pa­ra man­te­ner la tem­pe­ra­tu­ra de la ca­va cons­tan­te y fres­ca.

Den­tro de las 40 hec­tá­reas que con­for­man De Co­te, el vi­ñe­do cuen­ta con 25 va­rie­da­des de uva. Char­don­nay, Sau­vig­non Blanc, Tem­pra­ni­llo-shi­raz y Mer­lot-ca­ber­net Sau­vig­non-shi­raz son las ce­pas con las cua­les ac­tual­men­te pro­du­cen cua­tro ti­pos de vino, dos tin­tos y dos blan­cos, in­clu­yen­do va­rie­ta­les con la mar­ca Iné­di­to.

A car­go del enó­lo­go Alberto Gon­zá­lez, la Bo­de­ga pro­po­ne una lí­nea de vi­nos pre­mium co­mo el va­rie­tal (uvas: ca­rig­nan, Mer­lot, Pri­mi­ti­vo, Gre­na­che y Ca­ber­net Sau­vig­non) tin­to ro­ble Iné­di­to con­de­co­ra­do con el oro en el Con­cur­so Mun­dial de Bru­se­las 2016. Co­lor ro­jo gra­na­te con no­tas de cho­co­la­te y fru­tos ro­jos.

De Co­te cul­ti­va 24 va­rie­da­des de uva sin pes­ti­ci­das, sin fer­ti­li­zan­tes y sin pro­duc­tos quí­mi­cos o ar­ti­fi­cia­les.

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