Pe­chu­ga de pa­vo con re­lleno na­vi­de­ño

Familia Saludable (México) - - Nutrete -

IN­GRE­DIEN­TES 1200 g de pe­chu­ga de pa­vo 600 g de car­ne mo­li­da 200 g de col mo­ra­da 200 g de za­naho­ria le­ña 120 g de es­pá­rra­go 110 g de ca­la­ba­za paty­pan 800 ml de vino tin­to 200 ml de acei­te ve­ge­tal 1000 ml de ju­go de arán­dano 240 g de man­te­qui­lla 300 g de ce­bo­lla blan­ca 130 g de pas­ta de to­ma­te 160 g de ca­cahua­te lim­pio na­tu­ral 160 g de nuez de la In­dia 130 g de pa­sas 160 g de arán­da­nos des­hi­dra­ta­dos PRE­PA­RA­CIÓN PA­RA EL RE­LLENO En una ca­ce­ro­la so­fríe la ce­bo­lla pi­ca­da. Una vez aci­tro­na­da, agre­ga la car­ne mo­li­da y de­ja do­rar. Apar­te, en una sar­tén, do­ra el ca­cahua­te y la nuez de la In­dia pa­ra ex­traer sus acei­tes na­tu­ra­les. Lue­go, agré­ga­los a la car­ne jun­to con las nue­ces, la pas­ta de to­ma­te, las pa­sas y la ra­ja de ca­ne­la, de­ja co­cer por 8 mi­nu­tos y re­ser­va. Cor­ta la pe­chu­ga de pa­vo na­tu­ral en sá­ba­na, re­lle­na con la pre­pa­ra­ción que se re­ser­vó y en­ro­lla en for­ma de ci­lin­dro.

PA­RA EL PU­RÉ DE COL MO­RA­DA Su­mer­ge en agua hir­vien­do la col por 1 mi­nu­to, es­cu­rre y pa­sa por la li­cua­do­ra du­ran­te 2 mi­nu­tos. Agré­ga­le acei­te de oli­va y una piz­ca de sal. (Es­te es el mis­mo pro­ce­di­mien­to pa­ra el pu­ré de za­naho­ria).

PA­RA LA SAL­SA Re­du­ce el vino tin­to por 30 mi­nu­tos, trans­cu­rri­do es­te tiem­po, di­lu­ye la man­te­qui­lla, agré­ga­le el ju­go de arán­dano y el arán­dano des­hi­dra­ta­do. Pa­ra es­pe­sar la sal­sa, pon en un re­ci­pien­te pe­que­ño 80 ml de agua ti­bia y un gra­mo de mai­ce­na y mez­cla.

Fi­nal­men­te, pa­sa las ver­du­ras por agua hir­vien­do du­ran­te 40 se­gun­dos pa­ra que es­tén al den­te. An­tes de ser­vir, cor­ta la pe­chu­ga pa­ra ha­cer la pre­sen­ta­ción.

3 RIN­DE 4 POR­CIO­NES POR POR­CIÓN: CA­LO­RÍAS 617 GRA­SA 647

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