{Teff, el su­per­ali­men­to en ten­den­cia}

Familia Saludable (México) - - NÚTRETE -

El teff de­fi­ni­ti­va­men­te es un ce­real mul­ti­task y es un fuer­te con­ten­dien­te pa­ra com­par­tir el trono de los su­per­ali­men­tos con la con­sa­gra­da qui­noa, al gra­do que ya ha si­do bau­ti­za­do co­mo el pe­que­ño gran ce­real. Pro­te­ge la salud ósea, la ju­ven­tud y el bie­nes­tar. De acuer­do con una in­ves­ti­ga­ción de la Uni­ver­si­dad de Va­lla­do­lid, en co­la­bo­ra­ción con el Ins­ti­tu­to Etío­pe de In­ves­ti­ga­ción Agrí­co­la (EIAR, por sus si­glas en in­glés) y el Ins­ti­tu­to de Agro­quí­mi­ca y Tec­no­lo­gía de Ali­men­tos (IATA-CSIC), de España, el teff es­tá lleno de vi­ta­mi­nas y mi­cro­nu­trien­tes co­mo hie­rro, cal­cio, mag­ne­sio, man­ga­ne­so, po­ta­sio y zinc. Asi­mis­mo, su com­po­si­ción de pro­teí­nas “ofre­ce un ex­ce­len­te equi­li­brio en­tre los ami­noá­ci­dos esen­cia­les, des­ta­can­do la pre­sen­cia de li­si­na, inexis­ten­te o es­ca­sa en otros ce­rea­les co­mo el trigo o la ce­ba­da”. ¿Pa­ra qué sir­ve la li­si­na? Es­te ami­noá­ci­do es una ma­ra­vi­lla pa­ra la ab­sor­ción de cal­cio, por lo que re­sul­ta be­né­fi­co pa­ra quie­nes pa­de­cen de os­teo­po­ro­sis; de he­cho, el teff es uno de los gra­nos con ma­yor con­te­ni­do de cal­cio y es que ofre­ce la mis­ma can­ti­dad que un va­so de le­che o 60 g de es­pi­na­ca co­ci­da. Pe­ro la li­si­na brin­da aún más ven­ta­jas: ayu­da a la for­ma­ción de elas­ti­na y co­lá­geno, cla­ves pa­ra lu­cir una piel ra­dian­te y jo­ven, al tiem­po que fa­vo­re­ce la pro­duc­ción de an­ti­cuer­pos, me­jo­ran­do la in­mu­ni­dad.

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