Pas­ta Tar­tu­fo

Familia Saludable (México) - - NÚTRETE -

IN­GRE­DIEN­TES 200 g de pas­ta fu­si­lli 40 g de cham­pi­ño­nes 40 g de se­tas 40 g de por­to­be­llo 10 g de echa­lot­te 15 ml de acei­te 20 ml de brandy 20 g de sal­sa de­mi gla­ce 150 ml de cre­ma áci­da 60 g de que­so man­che­go 15 ml de acei­te de tru­fa 5 g de sal PRE­PA­RA­CIÓN En una sar­tén pon el acei­te y el echa­lot­te, de­ja freír por 1 mi­nu­to, lue­go agre­ga la mez­cla de cham­pi­ño­nes, se­tas y por­to­be­llo, fla­mea con el brandy, agre­ga la sal­sa de­mi gla­ce y la cre­ma áci­da, sa­zo­na con sal (de­be que­dar un tono ca­fé no muy os­cu­ro). An­tes de ser­vir, ca­lien­ta la pas­ta pre­via­men­te co­ci­da con la sal­sa que ya tie­nes y rec­ti­fi­ca la sa­zón. Aña­de el que­so man­che­go y sal­tea un po­co más pa­ra que se in­cor­po­re bien el que­so. Fi­nal­men­te, ba­ña con el acei­te de tru­fa; pue­des acom­pa­ñar con que­so par­me­sano al gus­to.

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