Ada­na ke­bab con pan pi­ta, sal­sa de to­ma­te pi­can­te y yo­gurt Acei­tu­nas ma­ri­na­das Muham­ma­ra y que­so fe­ta batido

Food and Travel (México) - - CONTENIDO -

6 POR­CIO­NES

900 g de car­ne de cor­de­ro o car­ne de res mo­li­da

100 g de gra­sa de cor­de­ro, con­ge­la­da y fi­na­men­te ra­lla­da (op­cio­nal) 1 ce­bo­lla, fi­na­men­te pi­ca­da

1 ma­no­jo gran­de de pe­re­jil, fi­na­men­te pi­ca­do

15 g de sal fi­na

Pa­ra ser­vir

6 pie­zas de pan pi­ta

1 ra­ción de sal­sa de ji­to­ma­te pi­can­te (ver re­ce­ta)

6 cdas. de yo­gurt tur­co o grie­go

Com­bi­nar la car­ne mo­li­da, la gra­sa, la ce­bo­lla, el pe­re­jil y la sal. Agre­gar la pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da al gus­to e in­cor­po­rar los in­gre­dien­tes du­ran­te 5 o 10 mi­nu­tos. Di­vi­dir en por­cio­nes de 85 gra­mos y for­mar pe­que­ñas ham­bur­gue­sas ova­la­das. En­friar los ke­babs has­ta que sea ne­ce­sa­rio.

Ca­len­tar una pa­rri­lla has­ta que el car­bón se vuel­va gris; sa­zo­nar los ke­babs con un po­co de sal y co­ci­nar al car­bón, gi­rán­do­los re­gu­lar­men­te. Usar una pa­rri­lla de me­tal pa­ra pes­ca­dos si es­tá dis­po­ni­ble. Si no, te­ner cui­da­do al gi­rar. Ca­len­tar el pan pi­ta en la pa­rri­lla y cor­tar en ti­ras. Agre­gar un po­co de sal­sa de ji­to­ma­te, po­ner un ke­bab en­ci­ma y cu­brir con yo­gurt.

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