Guar­dia­nas del pa­sa­do

Son las co­ci­ne­ras tra­di­cio­na­les y sus pla­ti­llos un mo­nu­men­to al ayer, pe­ro tam­bién a la in­no­va­ción. Pla­ti­ca­mos con cua­tro de ellas du­ran­te el Fes­ti­val de la Gas­tro­no­mía Mi­choa­ca­na

Food and Travel (México) - - CONTENIDO -

Cua­tro co­ci­ne­ras de Mi­choa­cán cuen­tan la his­to­ria de sus an­dan­zas co­mo ge­ne­ra­do­ras de tra­di­ción cu­li­na­ria

Vol­tear a mi­rar nues­tras raí­ces se ha vuel­to una ma­ne­ra de ver al fu­tu­ro, de no per­der la he­ren­cia que se fue de­jan­do de bo­ca en bo­ca y que aho­ra so­lo unos cuan­tos con­ti­núan trans­mi­tien­do de ge­ne­ra­ción en ge­ne­ra­ción. Ellas, de ro­di­llas an­te el me­ta­te, to­man la mano y mue­len el ayer y el ma­ña­na en un hoy lleno de sa­bo­res a tra­vés de di­fe­ren­tes even­tos. Uno de los más im­por­tan­tes es el Fes­ti­val de la Gas­tro­no­mía Mi­choa­ca­na. En­cuen­tro de Co­ci­ne­ras Tra­di­cio­na­les. Aquí, al­gu­nas de es­tas his­to­rias que se trans­mi­tie­ron en su de­ci­mo­quin­ta edi­ción con atá­pa­kuas, chu­ri­pos, co­run­das y ma­sa.

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