CE­VI­CHE VER­DE DE PES­CA­DO, ACEI­TU­NAS Y TO­MA­TE

MA­RI­DA­JE F&T Vino blan­co con na­riz cí­tri­ca y floral, agra­da­bles no­tas mi­ne­ra­les; en bo­ca se pre­sen­ta ágil y fres­co. (Por ejem­plo: O Ro­sal, Te­rras Gau­da)

Food and Travel (México) - - DE ANTOLOGÍA -

Oriun­da del estado de Ve­ra­cruz y en bus­ca de sa­bo­res fres­cos, in­ven­tó es­te ce­vi­che ver­de, de­jan­do atrás la clá­si­ca pre­pa­ra­ción con ji­to­ma­te, pa­ra in­cluir­lo en su li­bro Al­qui­mias y at­mós­fe­ras del sa­bor. Su co­lor vi­bran­te y an­to­ja­ble se lo de­be a la mez­cla de to­ma­te ver­de, agua­ca­te, chi­le ja­la­pe­ño, ci­lan­tro y acei­tu­na, ade­re­za­da con acei­te de oli­va, ju­go de li­món y sal. In­no­van­do ha­ce 17 años, de­jó una en­tra­da in­fa­li­ble en la car­ta de El Ba­jío, y más pa­ra los días de ca­lor.

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