PA­TO CON TLA­TO­NI­LE

MA­RI­DA­JE F&T Vino tin­to con aro­mas po­ten­tes de vio­le­tas y fru­tos ne­gros, en bo­ca es in­ten­so, aci­dez me­dia y ta­ni­nos es­truc­tu­ra­dos. (Por ejem­plo: Sy­rah, San­to To­más)

Food and Travel (México) - - DE ANTOLOGÍA -

Su es­po­so, al na­cer en Mi­choa­cán, de­ci­dió en­sal­zar es­ta re­gión del Ba­jío nom­bran­do así a su res­tau­ran­te e in­clu­yen­do car­ni­tas en el me­nú. Por su par­te, Ti­ti­ta, na­ci­da en Ja­la­pa, tiem­po des­pués re­to­mó re­ce­tas re­gio­na­les tra­di­cio­na­les co­mo es­te tla­to­ni­le (sal­sa es­pe­sa) de Coscomatepec he­cho con chi­le co­ma­pe­ño, el cual es sem­bra­do en la re­gión de las Al­tas Mon­ta­ñas de Ve­ra­cruz. Se ha­ce con maíz tos­ta­do, chi­le gua­ji­llo y ho­ja san­ta, y se pue­de acom­pa­ñar de cual­quier pro­teí­na: pa­to, cer­do, res, pi­chón, co­dor­niz.

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