Ce­vi­che ver­de de pes­ca­do, acei­tu­nas y to­ma­te 2 POR­CIO­NES

Food and Travel (México) - - QUÉ CATAR -

200 g de fi­le­te de sie­rra

200 ml de ju­go de li­món

18 g de sal

1 to­ma­te ver­de, en cu­bos pe­que­ños ¼ de ce­bo­lla, fi­na­men­te pi­ca­da 1 chi­le cua­res­me­ño, des­ve­na­do y des­pe­pi­ta­do, fi­na­men­te pi­ca­do 8 acei­tu­nas ver­des, en cuar­tos 2 cd­tas. de ho­jas de ci­lan­tro fi­na­men­te pi­ca­das

½ agua­ca­te, en cu­bos pe­que­ños 60 ml de acei­te de oli­va

Re­ti­rar las es­pi­nas y par­tes ne­gras del pes­ca­do y cor­tar en cu­bos de 1 cm. Trans­fe­rir a un re­ci­pien­te con agua, hie­lo y unas go­tas de de­sin­fec­tan­te pa­ra ali­men­tos. Re­ser­var en el re­fri­ge­ra­dor du­ran­te 20 mi­nu­tos. Es­cu­rrir y co­lo­car en un ta­zón, jun­to con el ju­go de li­món y la sal. Cu­brir con plás­ti­co ad­he­ren­te y re­fri­ge­rar du­ran­te un día.

En un re­ci­pien­te, co­lo­car el to­ma­te, la ce­bo­lla, el chi­le, las acei­tu­nas, el ci­lan­tro y el agua­ca­te. Es­cu­rrir el pes­ca­do, re­ser­van­do

70 ml del ju­go. Mez­clar cui­da­do­sa­men­te las ver­du­ras con el pes­ca­do, aña­dien­do el ju­go de li­món, el acei­te de oli­va y 60 ml de agua. Rec­ti­fi­car sa­zón y ser­vir frío.

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