Ce­nas sus­ten­ta­bles

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Con es­tos me­nús, Aqui­les afir­ma que en So­te­ro se con­su­me pes­ca sos­te­ni­ble y 100% me­xi­ca­na

El chef Aqui­les Chá­vez, ade­más de rea­li­zar pla­ti­llos de­li­cio­sos y úni­cos en So­te­ro, ubi­ca­do en Pa­chu­ca, Hi­dal­go, tam­bién sien­te una gran res­pon­sa­bi­li­dad de uti­li­zar pro­duc­tos sus­ten­ta­bles. Por ello for­ma par­te de las ini­cia­ti­vas crea­das por COMEPESCA, una aso­cia­ción ci­vil que pro­mue­ve la pro­duc­ción, la co­mer­cia­li­za­ción y el con­su­mo ra­zo­na­ble de los pro­duc­tos pes­que­ros y acuí­co­las. Y pa­ra im­pul­sar­las, el chef Aqui­les ofrece ca­da mes una ce­na es­pe­cial a cua­tro ma­nos. En es­ta oca­sión in­vi­tó al chef ja­po­nés Yos­hi­mi­su Sa­wa­ya­ma, con quien pre­pa­ró una jaiba de con­cha sua­ve so­no­ren­se, arroz y sal­sa de me­ren­gue, so­pa de tru­cha mi­choa­ca­na es­ti­lo no­rue­ga-ja­po­ne­sa y udon con bi­rria. Ce­nas es­pe­cia­les des­de $600. Dr. Ma­nuel del Co­rral 101, Real de Mi­nas, Pa­chu­ca. so­te­ro.com.mx

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