›EN JA­PÓN HA­CER RUI­DO AL SORBER

es un ac­to de gra­ti­tud ha­cia el chef, no obs­tan­te en Mé­xi­co y otros paí­ses se con­si­de­re una fal­ta de edu­ca­ción.

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›El

sus­hi no de­be su­mer­gir­se com­ple­ta­men­te en la salsa de so­ya, ya que es­to sig­ni­fi­ca que no es­ta­mos apre­cian­do su sabor. Ade­más, el arroz se se­pa­ra­rá y la pie­za se des­mo­ro­na­rá. Lo co­rrec­to se­ría mo­jar le­ve­men­te so­lo una es­qui­na del bo­ca­do y de pre­fe­ren­cia del la­do del pes­ca­do. ›Pa­ra

lle­vár­nos­lo a la bo­ca, se­rá en la mis­ma po­si­ción, con el pes­ca­do to­can­do la len­gua.

›Cuan­do

el sus­hi con­tie­ne pes­ca­do crudo, se acos­tum­bra ade­re­zar el bo­ca­do con una pe­que­ña por­ción de wa­sa­bi. Si usa­mos wa­sa­bi, en­ton­ces no de­be­mos usar salsa de so­ya.

›El

sus­hi se co­me en un cier­to or­den ¿lo sabías? De­bes co­men­zar por los que tie­nen los pes­ca­dos más sua­ves y pau­la­ti­na­men­te ir su­bien­do de in­ten­si­dad en el sabor ha­cia los pes­ca­dos más gra­sos. Si no los iden­ti­fi­cas bien, co­mien­za con los ni­gris y pie­zas más gran­des y ter­mi­na con los ma­kis más pe­que­ños. ›Al

ter­mi­nar la co­mi­da, una ta­za de té ver­de ayu­da­rá a te­ner bue­na di­ges­tión.

›Y

co­mo to­do lo que ini­cia de­be ter­mi­nar, in­di­ca­mos que he­mos con­clui­do co­lo­can­do los palillos en­ci­ma del pla­to. ›Fi­nal­men­te,

ex­pre­sa­re­mos nues­tra gra­ti­tud por los ali­men­tos re­ci­bi­dos, di­cien­do: “Go­chi­so sa­ma des­hi­ta”, tra­du­ci­do co­mo ‘to­do es­ta­ba ex­qui­si­to’.

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