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Gius­sep­pe Ci­pria­ni le lla­mó car­pac­cio, ya que el tono de la car­ne cru­da alu­de a la to­na­li­dad de ro­jos pre­sen­te en los cua­dros del pin­tor ve­ne­ciano Vit­to­re Car­pac­cio (c. 1465-c.1525).

Sien­do la Ciu­dad de Mé­xi­co la úl­ti­ma se­de abier­ta, Ci­pria­ni, cu­yo me­nú se ba­sa en el ori­gi­nal de Harry’s Bar, cuen­ta ac­tual­men­te con va­rias se­des al­re­de­dor de el mun­do co­mo Hong Kong, Du­bái, Abu Dha­bi, Mon­te Car­lo, Ibi­za y Mia­mi.

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