Chi­les en no­ga­da

Un receta muy me­xi­ca­na

La i Campeche - - FAMILIA -

La receta de Au­tén­ti­cos Chi­les en No­ga­da es una pre­pa­ra­ción clá­si­ca den­tro de las re­ce­tas me­xi­ca­nas. Es un pla­ti­llo tra­di­cio­nal en la co­ci­na, sien­do una de las pre­pa­ra­cio­nes más de­li­cio­sas de la gas­tro­no­mía de nues­tro país Si­gue el pa­so a pa­so:

1. Ca­lien­ta el acei­te y fríe el ajo,la ce­bo­lla y la car­ne.

2. Agre­ga el jitomate mo­li­do, las al­men­dra,las pa­sas, el plá­tano ma­cho y el pi­ñón.

3. Sa­zo­na con oré­gano, cla­vo, ca­ne­la, to­mi­llo, pi­mien­ta mo­li­da y sal, mez­cla has­ta in­te­grar.

4. Aña­de el du­razno,la pe­ra,la man­za­na y el aci­trón. Re­ti­ra la ca­ne­la y el to­mi­llo.

5. En un ta­zón, ba­te las cla­ras a pun­to de tu­rrón. In­cor­po­ra las ye­mas de una en una. Aña­de el ha­ri­na y la sal.

6. Re­lle­na los chi­les asa­dos, pelados y des­ve­na­dos.

7. En­ha­ri­na los chi­les, ca­pea­los con la mez­cla de hue­vo y fríe­los en acei­te. Es­cú­rre­los en una ser­vi­lle­ta de pa­pel.

8. Pa­ra la no­ga­da, li­cúa la le­che con la nuez,el que­so de ca­bra,el azú­car y la sal.

9. Ba­ña los chi­les con la no­ga­da y de­co­ra con el pe­re­jil pi­ca­do y la gra­na­da ro­ja.

10. Sir­ve.

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