La car­ne ro­ja, in­mu­ne a la OMS

El sec­tor no rea­li­za­rá re­for­mu­la­cio­nes, a pe­sar del es­tu­dio que re­la­cio­na el con­su­mo de es­te pro­duc­to con el cán­cer

Manufactura - - EN LA LÍNEA - -Shei­la A. Sán­chez Fer­mín

La in­dus­tria me­xi­ca­na de la car­ne man­ten­drá sus pro­ce­sos de ela­bo­ra­ción in­tac­tos, tras el es­tu­dio de la Or­ga­ni­za­ción Mun­dial de la Sa­lud (OMS), en el cual aso­cia el con­su­mo de car­nes ro­jas y pro­ce­sa­das con el desa­rro­llo de di­fe­ren­tes ti­pos de cán­cer.

La OMS con­si­de­ra que la in­ges­ta dia­ria de 50 gra­mos de car­ne pro­ce­sa­da —co­mo el ja­món, sal­chi­chas, ce­ci­nas y aves en con­ser­va— au­men­ta el ries­go de cán­cer co­lo­rrec­tal en 18%.

Os­wal­do Cha­za­ro, pre­si­den­te del Con­se­jo Na­cio­nal de Or­ga­nihOQW]\Sa 5O\ORS`Oa 1<=5 W\RWQO _cS aÚZ] aS []RW’QO`ØO\ aW aS RS[cSab`O QWS\bؒQO[S\bS _cS S\ OZUc\O SbO^O RSZ ^`]QSa] aS b`O ba­ja de for­ma equi­vo­ca­da, lo cual no ha su­ce­di­do.

El Con­se­jo Me­xi­cano de la Car­ne (Co­me­car­ne), que agru­pa a la [Og]`ØO RS ZOa S[^`SaOa Q¥`\WQOa Sf^`SaÚ _cS ZO =;A \] b][O S\ cuen­ta es­tu­dios que de­mues­tran que no exis­te co­rre­la­ción en­tre

ki­los por ha­bi­tan­te es el con­su­mo to­tal de car­ne en Mé­xi­co. Se man­tie­ne es­ta­ble des­de 2007.

di­cha en­fer­me­dad y el con­su­mo de car\S g bO[^]Q] RSa­bOQO Z]a PS\S’QW]a bOZSa co­mo el va­lor nu­tri­men­tal y la re­le­van­cia RS ZO ^`]bSØ\O Q¥`\WQO

Va­rios mé­di­cos, por el con­tra­rio, con­si­de­ran que el es­tu­dio de la OMS es co­rrec­to. “El con­su­mo de car­ne ro­ja se aso­cia al desa­rro­llo de cán­cer. Sin em­bar­go, hay que con­si­de­rar que só­lo es un fac­tor de ries­go y que el cán­cer es mul­ti­fac­to­rial”, di­ce It­zel Ve­la, ci­ru­jano ]\QÚZ]U] RSZ 7\abWbcb] <OQW]\OZ RS 1O\QS`]Z]UØO

La in­dus­tria de la car­ne reac­cio­nó al análisis de la OMS en gra­nRSa ^OØaSa ^`]RcQb]`Sa Q][] 3a^O¦O g 3abOR]a C\WR]a R]\RS S[ ^`SaOa g `S^`SaS\bO\bSa RSZ aSQb]` Z] QOZW’QO`]\ Q][] SfOUS`OR] 3\ ;¤fWQ] OZUc\Oa Q][^O¦ØOa RS ZO W\Rcab`WO Q][] AWU[O 0OTO` y Qual­tia, op­ta­ron por no dar una po­si­ción al res­pec­to. †

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