PREPÁRALOS ASÍ:

Nueva (Mexico) - - Recetario -

En un ta­zón gran­de mez­cla la ha­ri­na, el pol­vo pa­ra hor­near, el azú­car y la sal. For­ma un hue­co al cen­tro y agre­ga el hue­vo, la man­te­qui­lla y la vai­ni­lla, re­vuel­ve has­ta que la pre­pa­ra­ción pa­rez­ca pe­da­ci­tos de ce­real. Vier­te el té o el agua, una cu­cha­ra­da a la vez, y ama­sa has­ta que ob­ten­gas una pas­ta sua­ve y li­sa. Cú­bre­la y dé­ja­la re­po­sar por 30 mi­nu­tos. Pa­sa­do ese tiem­po, for­ma bo­li­tas con la ma­sa y, en una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da, es­tí­ra­las lo más po­si­ble, ayú­da­te con un ro­di­llo, de­ben que­dar lo más del­ga­das po­si­ble, sin que se rom­pan. Mien­tras tan­to, en una sar­tén ca­lien­ta el acei­te; cuan­do es­té hir­vien­do, fríe los bu­ñue­los, uno por uno, has­ta que es­tén do­ra­di­tos. Re­tí­ra­los del fue­go y co­ló­ca­los so­bre toa­llas de pa­pel ab­sor­ben­te, es­pol­vo­réa­los con azú­car, cuan­do to­da­vía si­gan ti­bios. Pa­ra el ja­ra­be, vier­te en una olla me­dia­na 1 ta­za de agua con el pi­lon­ci­llo y ca­lien­ta a fue­go me­dio-al­to has­ta que es­te se di­suel­va por com­ple­to y ten­gas una mez­cla ti­po ca­ra­me­lo. Aña­de po­co a po­co el res­to del agua, la ca­ne­la, las gua­ya­bas y la cás­ca­ra de na­ran­ja, de­ja que suel­te el her­vor. Co­ci­na por 10 mi­nu­tos más y re­tí­ra­lo del fue­go.

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