Ro­llo de guayaba

PREPÁRALO ASÍ:

Nueva (Mexico) - - Recetario -

Vier­te el agua en una olla y agre­ga las gua­ya­bas, co­cí­na­las a fue­go me­dio por 45 mi­nu­tos o has­ta que la piel de es­tas se des­pe­gue con fa­ci­li­dad. Li­cúa­las y cue­la el pu­ré so­bre una ca­ce­ro­la, aña­de el ju­go de li­món, el pi­lon­ci­llo y cue­ce a fue­go me­dio du­ran­te 30 mi­nu­tos, sin de­jar de mo­ver. En­gra­sa con acei­te ve­ge­tal un pa­pel en­ce­ra­do y co­ló­ca­lo so­bre una cha­ro­la pa­ra horno. Es­par­ce el azú­car so­bre el pa­pel y en­ci­ma pon el ate de guayaba, de­ja en­friar unos 40 mi­nu­tos. Des­pués un­ta una ca­pa de ca­je­ta y es­pol­vo­rea las nue­ces pi­ca­das. Haz un ro­llo, con la ayu­da del pa­pel, y pá­sa­lo por el azú­car.

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