Hum­mus con pi­men­tón

Nueva (Mexico) - - Recetario -

NE­CE­SI­TAS:

1 ta­za de gar­ban­zos co­ci­dos, es­cu­rri­dos y en­jua­ga­dos

2 dien­tes gran­des de ajo, pi­ca­dos

1 cu­cha­ra­di­ta de ju­go de li­món re­cién ex­pri­mi­do

¼ de cu­cha­ra­di­ta de pi­mien­ta de Ca­ye­na

2 cu­cha­ra­di­tas de pi­men­tón ahu­ma­do y más pa­ra de­co­rar

½ cu­cha­ra­di­ta de sal ma­ri­na

½ cu­cha­ra­di­ta de pi­mien­ta re­cién mo­li­da

2 cu­cha­ra­das de pe­re­jil fres­co cor­ta­do en tro­zos pe­que­ños

1⁄3 de ta­za de acei­te de oli­va ex­tra­vir­gen, y más pa­ra de­co­rar

1⁄3 de ta­za de tahi­ni

PREPÁRALO ASÍ:

Co­lo­ca to­dos los ingredientes en un ta­zón y re­vuel­ve bien. Vier­te la mez­cla en un pro­ce­sa­dor de ali­men­tos, equipado con la cu­chi­lla me­tá­li­ca, y mue­le has­ta in­te­grar per­fec­ta­men­te. Agre­ga un po­co de agua y con­ti­núa pro­ce­san­do de ma­ne­ra que ad­quie­ra una tex­tu­ra sua­ve, ca­si es­pon­jo­sa. Aña­de más lí­qui­do, de ser ne­ce­sa­rio. Cam­bia la pre­pa­ra­ción al re­ci­pien­te don­de vas a ser­vir­lo y re­fri­ge­ra por lo me­nos du­ran­te una ho­ra (el hum­mus pue­de ha­cer­se has­ta 3 días an­tes y man­te­ner­se re­fri­ge­ra­do, re­cuer­da re­gre­sar­lo a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, cuan­do lo ofrez­cas). Pa­ra ser­vir, ro­cía un po­co de acei­te de oli­va so­bre el hum­mus y es­pol­vo­rea un po­co de pi­men­tón. Acom­pá­ña­lo con pan pi­ta.

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