CUPCAKES DE LI­MÓN

Nueva (Mexico) - - Recetario -

NE­CE­SI­TAS:

3 ta­zas de ha­ri­na

2 cu­cha­ra­di­tas de se­mi­llas de ama­po­la

2 cu­cha­ra­di­tas de pol­vo pa­ra hor­near

1/2 cu­cha­ra­di­ta de bi­car­bo­na­to

1/2 cu­cha­ra­di­ta de sal

2/3 de ta­za de le­che

2/3 de ta­za de cre­ma áci­da

PREPÁRALOS ASÍ:

3 cu­cha­ra­das de ju­go de li­món

6 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te

1/4 de ta­za de acei­te de ca­no­la

1 ta­za + 2 cu­cha­ra­das de azú­car gra­nu­la­da

1 cu­cha­ra­da de ra­lla­du­ra de li­món

2 cu­cha­ra­di­tas de vai­ni­lla

3 hue­vos Usa un ba­ti­dor de glo­bo pa­ra mez­clar, en un ta­zón, la ha­ri­na, las se­mi­llas de ama­po­la, el pol­vo pa­ra hor­near, el bi­car­bo­na­to y la sal. Re­ser­va. En otro re­ci­pien­te, re­vuel­ve la le­che, la cre­ma y el ju­go de li­món. En el bol de la ba­ti­do­ra, a velocidad me­dia-al­ta, acre­ma la man­te­qui­lla con el acei­te, el azú­car y la ra­lla­du­ra de li­món has­ta que que­de sua­ve, es­pon­jo­so y de un co­lor pá­li­do, ca­si blan­co. Ba­ja la velocidad y agre­ga la vai­ni­lla y los hue­vos, uno a uno has­ta que se in­cor­po­ren. Con una es­pá­tu­la, co­lo­ca una ter­ce­ra par­te de la mez­cla de in­gre­dien­tes se­cos

(lo del pri­mer ta­zón) y re­vuel­ve de for­ma en­vol­ven­te has­ta que ob­ten­gas una pas­ta ho­mo­gé­nea. Re­pi­te es­te úl­ti­mo pa­so con otra ter­ce­ra par­te de los in­gre­dien­tes se­cos y el res­to de la pre­pa­ra­ción de le­che, fi­na­li­za aña­dien­do lo que res­ta de la ha­ri­na, adi­cio­nan­do to­do de ma­ne­ra en­vol­ven­te. Vier­te la mez­cla, ca­si al to­pe, en moldes pa­ra muf­fins, pre­via­men­te en­gra­sa­dos o cu­bier­tos con ca­pa­ci­llos. Hor­nea a 205 ºC de 15 a 18 mi­nu­tos o has­ta que se vean fir­mes y do­ra­dos en la su­per­fi­cie.

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