Quie­ren co­rre­dor mez­ca­le­ro

Periódico AM (León) - - VALOR - Silvia Mi­llán León smi­llan@am.com.mx

Pa­ra el cie­rre de es­te año, Gua­na­jua­to ten­drá 11 mu­ni­ci­pios al nor­te del es­ta­do con de­no­mi­na­ción de ori­gen del mez­cal.

Con ello se su­ma­rán 20 lo­ca­li­da­des que ofre­ce­rán pro­duc­tos es­pi­ri­tuo­sos ela­bo­ra­dos en la en­ti­dad.

Ac­tual­men­te San Fe­li­pe y San Luis de la Paz cuen­tan con la de­no­mi­na­ción pa­ra ela­bo­rar es­te li­cor de­ta­lló Joel Froy­lán Sa­las Navarro, sub­se­cre­ta­rio pa­ra el Desa­rro­llo de la Mi­cro, Pe­que­ña y Me­dia­na Em­pre­sa.

Pa­ra el cie­rre de año se es­ti­ma que la pro­duc­ción sea de 120 mil li­tros de mez­cal en Gua­na­jua­to.

Ha­ce dos me­ses el plan se pre­sen­tó, Sa­las Navarro es­pe­ra que an­tes del fin de año les den una res­pues­ta fa­vo­ra­ble.

“Es­ta­mos im­pul­san­do an­te el Con­se­jo Re­gu­la­dor del Te­qui­la on­ce mu­ni­ci­pios, más los que te­ne­mos (te­qui­la/ mez­cal) su­ma­rían vein­te”.

Co­rre­dor mez­ca­le­ro

An­te la po­si­bi­li­dad de cre­cer los mu­ni­ci­pios con de­no­mi­na­ción de mez­cal, Cán­di­do Cín­to­ra, em­pre­sa­rio del sec­tor se­ña­ló que es­to be­ne­fi­cia­ría pa­ra apun­ta­lar a Gua­na­jua­to co­mo zo­na pro­duc­to­ra.

Cín­to­ra es­tá a car­go de la plan­ta pro­duc­ti­va Zau­co y Arre­ba­to, a tí­tu­lo per­so­nal ex­pu­so que es un acier­to que ha­ya una de­no­mi­na­ción de ori­gen más am­plia.

“Más allá de di­vi­dir el mer­ca­do se for­ta­le­ce, un gi­ro in­dus­trial en una re­gión, pa­sa­ría­mos a ser un co­rre­dor in­dus­trial del mez­cal, sin ma­lin­ter­pre­tar la des­crip­ción in­dus­trial”.

El in­cluir a más ju­ga­do­res en una zo­na, per­mi­te que exis­ta una ma­yor de­man­da de in­su­mos y ma­te­ria pri­ma, lo que te obli­ga, di­jo, a te­ner me­jor com­pe­ten­cia in­ter­na lo que ter­mi­na for­ta­le­cien­do a la in­dus­tria.

“Po­de­mos iden­ti­fi­car a Gua­na­jua­to co­mo un par­ti­ci­pan­te im­por­tan­te de es­te gre­mio, el be­ne­fi­cio es ma­yor”.

/Fo­to: Silvia Mi­llán

Los maes­tros ji­ma­do­res en Gua­na­jua­to son par­te fun­da­men­tal en el cui­da­do y pro­ce­so del aga­ve.

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