Sis­te­ma de pro­duc­ción bá­si­co pa­ra ob­te­ner car­ne de ca­li­dad

Publimetro Ciudad de Mexico - - CIENCIA DESDE LA UNAM 12 -

En ca­da pe­da­zo de car­ne que con­su­mi­mos se in­te­gran to­dos los es­la­bo­nes de la ca­de­na de pro­duc­ción del ani­mal. Hoy se sa­be que el ti­po de ra­za, la alimentación, la for­ma en que lo trans­por­tan, los cui­da­dos pos­te­rio­res a su muer­te, así co­mo el es­trés al que se ve ex­pues­to el ani­mal jus­to an­tes de ma­tar­lo, son bá­si­cos pa­ra la ca­li­dad de la car­ne que llega a nues­tras me­sas MA­RÍA LUI­SA SANTILLÁN LUDWIKA LÓ­PEZ AL­FON­SO A. FER­NÁN­DEZ NAIX’IELI CAS­TI­LLO CLAU­DIA JUÁ­REZ

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