Tí­tu­lo del

Publimetro Ciudad de Mexico - - CIENCIA DESDE LA UNAM 12 -

Ca­li­dad de la car­ne • • • • 'đġėĤĮÑĒÝÿÑ áå ČÑ ĤÑŀÑȩ En nues­tro país los ani­ma­les que se uti­li­zan pa­ra la pro­duc­ción de car­ne son en ge­ne­ral cru­zas de Bos in­di­cus, ori­gi­na­rios de la In­dia, y de Bos tau­rus, de ori­gen eu­ro­peo.

ıÿáÑáėĨ áå ČÑ ÝÑĤĒåȩ Un ani­mal al ser ma­ta­do de­be ser pues­to en re­fri­ge­ra­ción in­me­dia­ta­men­te, de lo con­tra­rio los mi­cro­bios pue­den con­ta­mi­nar su car­ne al ser ri­ca en nu­trien­tes.

ÑČÿáÑá ĨÑĒÿĮÑĤÿÑȩ Los ras­tros TIF cuen­ta con un ma­yor con­trol sa­ni­ta­rio tan­to de las ins­ta­la­cio­nes co­mo del per­so­nal, la car­ne es más hi­gié­ni­ca y tie­ne un ade­cua­do ma­ne­jo en cuan­to a su re­fri­ge­ra­ción. NıġåĤĺÿĨÿęĒȩ Los ras­tros mu­ni­ci­pa­les son re­gu­la­dos por la Se­cre­ta­ría de Sa­lud y los ras­tros TIF por la Se­cre­ta­ría de Agri­cul­tu­ra, Ga­na­de­ría, Desa­rro­llo Ru­ral, Pes­ca y Alimentación (Sa­gar­pa).

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