CARMEN RA­MÍ­REZ “TITITA”

Ha­ce cua­tro dé­ca­das fun­dó El Ba­jío y lo que co­men­zó co­mo un chan­ga­rro de car­ni­tas, se ha con­ver­ti­do en un im­pe­rio de co­ci­na tra­di­cio­nal me­xi­ca­na.

Quien - - TRAYECTORIA - Fo­to Pe­pe Cas­ti­llo

Cuitláhuac fue el lu­gar que vio na­cer un pe­que­ño ne­go­cio fun­da­do por Titita y su es­po­so, quien fa­lle­ció al po­co tiem­po de­jan­do a cin­co hi­jos y una viu­da que es­ta­ba dis­pues­ta a to­do pa­ra sa­car­los ade­lan­te. Lo hi­zo tan bien que lo que co­men­zó co­mo un lo­ca­li­to fue am­plián­do­se has­ta ser un res­tau­ran­te cu­ya fa­ma cre­ció rá­pi­da­men­te. Hoy, a sus 78 años, ella si­gue al fren­te de la co­ci­na y sus hi­jos son quie­nes su­per­vi­san las 17 uni­da­des pa­ra ase­gu­rar que la ca­li­dad de los ali­men­tos si­ga sin­tién­do­se co­mo co­mer en la ca­sa de un fa­mi­liar que só­lo quie­re apa­pa­char­te.

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