IN­VA­SIÓN OA­XA­QUE­ÑA

Tequila Apasionado - - MARIDAJE - POR ULISES GARCÍA MO­RENO FO­TO ELIHER HIDALGO

Atrás han que­da­do los días en que re­sul­ta­ba com­pli­ca­do en­con­trar un digno ex­po­nen­te de la co­ci­na oa­xa­que­ña en la ca­pi­tal del país. Afor­tu­na­da­men­te, en los úl­ti­mos me­ses han lle­ga­do nue­vas pro­pues­tas que acer­can los in­gre­dien­tes y sa­bo­res tra­di­cio­na­les; ca­da lu­gar in­ter­pre­ta Oa­xa­ca a su ma­ne­ra, pe­ro con la in­ten­ción de trans­mi­tir la esen­cia de su tie­rra. Y na­da me­jor que unos mez­ca­les pa­ra acom­pa­ñar es­tos tres pla­ti­llos.

CA­VA CHA­PU­LÍN

GU­ZI­NA OA­XA­CA

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