CER­VE­ZAS AR­TE­SA­NA­LES

un te­so­ro atem­po­ral

Tequila Apasionado - - FRONT PAGE - POR ULI­SES GARCÍA MO­RENO FO­TO ELIHER HI­DAL­GO

De a po­co, la cer­ve­za ar­te­sa­nal me­xi­ca­na ha ido ga­na­do te­rreno en un mun­do aca­pa­ra­do por las gran­des cer­ve­ce­ras in­ter­na­cio­na­les, aun­que su pro­duc­ción aún es so­me­ra con re­la­ción al con­su­mo to­tal. Re­sul­ta ser un pro­duc­to sen­ci­llo, pe­ro al mis­mo tiem­po com­ple­jo, ela­bo­ra­do en ba­se a cua­tro in­gre­dien­tes (agua, mal­ta de ce­ba­da, lú­pu­lo y le­va­du­ra), con los cua­les se pue­den rea­li­zar di­ver­sos es­ti­los de fer­men­ta­do. Una de las gran­des bon­da­des de la cer­ve­za en ge­ne­ral es su ca­rác­ter atem­po­ral, ya que no im­por­ta si es pri­ma­ve­ra o in­vierno, si es de día o de no­che; se con­su­me a lo lar­go del año sin im­por­tar la ho­ra. Cla­ro, de ma­ne­ra res­pon­sa­ble. Por lo an­te­rior y mu­chas ra­zo­nes más, cree­mos que la cer­ve­za ar­te­sa­nal ha lle­ga­do pa­ra que­dar­se.

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