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Vanguardia - Circulo 360 - - FASHION FILES - Fer­nan­da Al­va­ra­do

raíz del co­mu­ni­ca­do en 2015 de la Or­ga­ni­za­ción Mun­dial de la Sa­lud (OMS) que vin­cu­la la in­ges­ta de car­ne con el cáncer, mu­chas personas de­ja­ron de con­su­mir to­do ti­po de car­ne, pe­se a que so­lo aler­ta so­bre la car­ne pro­ce­sa­da, es de­cir, aque­lla que ha si­do trans­for­ma­da a tra­vés de la­sa­la­zón, el cu­ra­do, la fer­men­ta­ción, el ahu­ma­do, u otros pro­ce­sos pa­ra me­jo­rar su sa­bor o su con­ser­va­ción. Es de­cir, ma­cha­ca, sal­chi­chas, ce­ci­na, em­bu­ti­dos, cho­ri­zo, mo­ron­ga, to­cino, car­ne de ham­bur­gue­sa em­pa­ca­da, en­tre otros.

La car­ne ha si­do par­te im­por­tan­te de la ali­men­ta­ción a lo lar­go de la evo­lu­ción hu­ma­na, apor­ta pro­teí­na de al­to va­lor bio­ló­gi­co y nu­tri­men­tos con me­jor bio­dis­po­ni­bi­li­dad que otras fuen­tes al­ter­na­ti­vas de ali­men­tos.

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