Quesadillas de chi­le con ji­to­ma­te

Vanguardia - Domingo 360 - - GENIO Y FIGURA -

In­gre­dien­tes

6 tor­ti­llas de ha­ri­na (de 20 cm) 1 to­ma­te gran­de, sin se­mi­llas y fi­na­men­te pi­ca­do 1 ta­za (120 g) de que­so Oa­xa­ca, des­he­bra­do 100 g de chi­les ja­la­pe­ños en es­ca­be­che, es­cu­rri­dos y pi­ca­dos 1 cu­cha­ra­da de ci­lan­tro, fi­na­men­te pi­ca­do 1/4 de cu­cha­ra­di­ta de sal Pi­mien­ta ne­gra fres­ca mo­li­da, al gusto

Mo­do de pre­pa­ra­ción

1. Pre­ca­lien­ta el horno a 120 °C. Co­lo­ca 3 tor­ti­llas en una su­per­fi­cie de tra­ba­jo. Dis­tri­bu­ye equi­ta­ti­va­men­te so­bre ellas el ji­to­ma­te, el que­so, el chi­le, el ci­lan­tro, la sal y la pi­mien­ta. Co­lo­ca las tor­ti­llas res­tan­tes en­ci­ma de ca­da una de las otras. Aprie­ta sua­ve­men­te las quesadillas pa­ra apla­nar­las.

2. Cu­bre una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te gran­de con acei­te en ae­ro­sol. Ca­lien­ta a fue­go me­dio. Co­lo­ca una que­sa­di­lla a la vez en la sar­tén; co­ci­na has­ta que que­de li­ge­ra­men­te do­ra­da por am­bos la­dos y que el que­so se de­rri­ta, 2 mi­nu­tos por la­do.

3. Pa­sa las quesadillas a una cha­ro­la pa­ra hor­near y me­te al horno pa­ra man­te­ner­las ti­bias. Re­pi­te el pro­ce­so con el res­to de las quesadillas. Pa­ra ser­vir, cor­ta ca­da que­sa­di­lla en 4 tro­zos. Llé­va­te­las en­vuel­tas en alu­mi­nio pa­ra man­te­ner­las ca­lien­tes.

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