MAN­JA­RES agri­dul­ces

Vanidades novias (México) - - RECETAS -

Co­ci­na en pa­re­ja. Pre­pa­ra al­go que pue­dan dis­fru­tar los dos. Ya sa­bes lo que di­cen: “Ba­rri­ga lle­na, co­ra­zón con­ten­to”.

Ho­jal­dre de que­so de ca­bra en­vuel­to con vi­na­gre­ta de ta­ma­rin­do

Pre­pa­ra­ción 25’ Por­cio­nes 4 1. Mez­cla el que­so de ca­bra con el chile gua­ji­llo, sal y pi­mien­ta al gus­to. For­ma un ci­lin­dro y re­fri­gé­ra­lo. 2. Ex­tien­de la pas­ta y en­vuel­ve el ci­lin­dro de que­so con ella, pro­cu­ra que la unión que­de por de­ba­jo pa­ra que se­lle. Bar­ni­za con hue­vo y hor­nea a 200 ºc has­ta que se do­re la pas­ta. 3. Com­bi­na la pul­pa de ta­ma­rin­do con la miel, el li­món y el acei­te de oli­va, sal­pi­mien­ta. 4. Ofre­ce los pla­tos con una re­ba­na­da del ho­jal­dre con que­so, las le­chu­gas y la vi­na­gre­ta. Es­par­ce las ave­lla­nas.

1 que­so de ca­bra de 200 g 1 cu­cha­ra­da de chile gua­ji­llo pi­can­te, mo­li­do 150 g de pas­ta de ho­jal­dre 1 hue­vo 1/2 ta­za de pul­pa lim­pia de ta­ma­rin­do 2 cu­cha­ra­das de miel 1/4 de ta­za de ju­go de li­món 1/2 ta­za de acei­te de oli­va 4 ta­zas de le­chu­gas mix­tas 1/2 ta­za de ave­lla­nas pi­ca­das Sal y pi­mien­ta

Chu­le­tas de cer­do en ta­ma­rin­do y pi­ña

Pre­pa­ra­ción 15’ Por­cio­nes 4

4 chu­le­tas de cer­do 3 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla o acei­te 1 ce­bo­lla pi­ca­da fi­na­men­te 1 ta­za de pi­ña pi­ca­da fi­na­men­te 1 ta­za de pul­pa lim­pia de ta­ma­rin­do 1 ta­za de cal­do de po­llo o agua Sal y pi­mien­ta

1. Sal­pi­mien­ta las chu­le­tas y co­cí­na­las en una sar­tén con la man­te­qui­lla ca­lien­te. Si lo pre­fie­res, ása­las a la plan­cha has­ta que do­ren. Re­sér­va­las. 2. Agre­ga a la mis­ma sar­tén la ce­bo­lla y co­cí­na­la a fue­go sua­ve, de­ja que se do­re li­ge­ra­men­te. 3. Aña­de la pi­ña y sal­téa­la du­ran­te unos mi­nu­tos. 4. In­cor­po­ra la pul­pa de ta­ma­rin­do, el cal­do de po­llo, sal y pi­mien­ta. Hier­ve has­ta que es­pe­se. 5. Sir­ve las chu­le­tas con es­ta sal­sa.

Ca­ma­ro­nes fríos cu­bier­tos con za­naho­ria y sal­sa de ta­ma­rin­do con ci­lan­tro y chi­potle

Pre­pa­ra­ción 15’ Por­cio­nes 4

12 ca­ma­ro­nes gran­des, sin cás­ca­ra 3/4 de ta­za de fi­deos mung 2 za­naho­rias cor­ta­das en ju­lia­nas 1 ta­za de ja­ra­be de ta­ma­rin­do 5 ra­mi­tas de ci­lan­tro 1 cu­cha­ra­da de pu­ré de chile chi­potle ado­ba­do 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va ex­tra­vir­gen Sal y pi­mien­ta

1. En una olla calienta 1 ta­za de agua; cuan­do suel­te el her­vor, agre­ga los ca­ma­ro­nes, sal y pi­mien­ta. 2. Cué­ce­los dos mi­nu­tos o has­ta que de­jen de ver­se trans­pa­ren­tes. Cué­la­los y con­ser­va el cal­do. 3. En esa mis­ma olla re­mo­ja los fi­deos en el cal­do ca­lien­te. 4. En­vuel­ve los ca­ma­ro­nes con un po­co de las za­naho­rias y amá­rra­los con los fi­deos. 5. En otro re­ci­pien­te hier­ve el ja­ra­be con el ci­lan­tro y el pu­ré de chi­potle al gus­to has­ta que se re­duz­ca a la mi­tad. 6. In­cor­po­ra el acei­te y sa­zo­na. Ba­ña los ca­ma­ro­nes con es­ta sal­sa.

Ali­tas con sal­sa agri­dul­ce de ta­ma­rin­do

Pre­pa­ra­ción 25’ Por­cio­nes 4

1 kg de ali­tas de po­llo lim­pias 3/4 de ta­za de ha­ri­na 1/2 ta­za de acei­te 1 ta­za de ja­ra­be con­cen­tra­do de ta­ma­rin­do 1/2 ta­za de sal­sa de soya 1 cu­cha­ra­di­ta de jen­gi­bre ra­lla­do 1 dien­te de ajo pi­ca­do fi­na­men­te 1 cu­cha­ra­di­ta de chile pi­quín en pol­vo 2 ce­bo­lli­tas de Cam­bray 1/2 ta­za de ajon­jo­lí tos­ta­do 1/2 ta­za de ca­cahua­tes pi­ca­dos

1. En­ha­ri­na las ali­tas y fríe­las en una sar­tén con acei­te ca­lien­te has­ta que do­ren y el po­llo se ha­ya co­ci­do. Pro­cu­ra co­lo­car po­cas en la sar­tén pa­ra evi­tar que ba­je la tem­pe­ra­tu­ra del acei­te. 2. En un re­ci­pien­te hier­ve el ja­ra­be de ta­ma­rin­do, la soya, el jen­gi­bre, el ajo y el chile du­ran­te 10 mi­nu­tos o has­ta que es­pe­se li­ge­ra­men­te. 3. Re­ba­na fi­na­men­te los ta­llos de las ce­bo­lli­tas de Cam­bray. 4. Sir­ve las ali­tas ba­ña­das con la sal­sa, de­có­ra­las con los ari­tos de ce­bo­lla, el ajon­jo­lí y los ca­cahua­tes.

Ali­tas con sal­sa agri­dul­ce de ta­ma­rin­do

Ho­jal­dre de que­so de ca­bra en­vuel­to con vi­na­gre­ta de ta­ma­rin­do

Chu­le­tas de cer­do en ta­ma­rin­do y pi­ña

Ca­ma­ro­nes fríos cu­bier­tos con za­naho­ria y sal­sa de ta­ma­rin­do con ci­lan­tro y chi­potle

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