Musa su­re­ña Pa­si­llo de Hu­mo

Viajero - - SABORES LOCALES -

los mer­ca­dos tra­di­cio­na­les oa­xa­que­ños son el paraíso para los sen­ti­dos. Allí, jun­to a la sección car­ní­vo­ra, es­tán los anafres que re­cuer­dan a algunos de los sa­bo­res más en­tra­ña­bles de nues­tro país. es en ho­nor a es­te pa­si­llo que Alam Méndez, hi­jo de la co­ci­ne­ra tra­di­cio­nal Ce­lia flo­rián, decidió nom­brar a su restaurante, en el que ofre­ce au­tén­ti­ca sa­zón oa­xa­que­ña. Ahí te mi­ma­rán des­de la en­tra­da: lo pri­me­ro que te re­ci­bi­rá es una de­li­ca­da fra­gan­cia a hu­mo y maíz, que in­di­ca que las tor­ti­llas es­tán ha­cién­do­se a mano en un co­mal a la vis­ta de to­dos. Abre tu ape­ti­to con ho­ja san­ta, un pla­ti­llo con que­si­llo, gua­ca­mo­le y ce­bo­lla mo­ra­da. No te pier­das el po­llo con mo­le ne­gro, cu­ya pre­pa­ra­ción in­vo­lu­cra los ta­len­tos de hi­jo y ma­dre. Cierra con bro­che de oro y pi­de la pa­pa­ya nix­ta­ma­li­za­da con ja­ra­be de po­leo y gra­ni­za­do de yo­gurt.

Toma nota Ch: $350. Nue­vo león 107. @Pa­si­llo­dehu­mo

des­de ARRI­BA: TOR­TI­LLAS y ho­ja SAN­TA en pa­si­llo de hu­mo; fon­da MA­YO­RA; IG­NIS en AC­CIÓN y pos­ta­les de Ca­fé

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