Gour­met

Viajero - - DÓNDE COMER -

The Res­tau­rant,

Si­tua­do en la ci­ma de una co­li­na, con vis­tas a Zú­rich y a su ma­jes­tuo­so la­go, The Res­tau­rant pa­re­ce sa­li­do de un cuen­to de ha­das. Atra­vie­sa las im­po­nen­tes puer­tas del ho­tel Dol­der Grand e in­gre­sa a es­te restaurante ubi­ca­do en su co­me­dor prin­ci­pal; que­da­rás en­vuel­to por una at­mós­fe­ra de so­fis­ti­ca­ción pro­vo­ca­da por sus pa­re­des de color pla­ta, los cris­ta­les Swa­rovs­ki que cuel­gan del te­cho y un enor­me ga­bi­ne­te de vi­drio que res­guar­da las me­jo­res bo­te­llas de vino. Toma asien­to en una de sus si­llas de ter­cio­pe­lo ro­jo y re­lá­ja­te mien­tras el chef Hei­ko Nie­der, po­see­dor de dos es­tre­llas Mi­che­lin, ha­ce su magia. Ca­da pla­to es una obra de ar­te, pues los ela­bo­ra cui­da­do­sa­men­te con los me­jo­res productos de tem­po­ra­da para crear pla­ti­llos que hue­len tan bien co­mo lu­cen. Sus me­nús de cin­co, ocho o 12 tiem­pos in­clu­yen pre­pa­ra­cio­nes inusuales, co­mo la lan­gos­ta con me­lón, to­ma­te y aza­frán, o el ro­da­ba­llo con es­tu­rión ahu­ma­do, plá­tano y ca­viar. Al fi­nal de la de­gus­ta­ción, re­ser­va es­pa­cio para el pos­tre y los pe­tit fours: su sor­be­te de cham­pa­ña es ver­da­de­ra­men­te ex­qui­si­to. Tam­po­co te pue­des per­der la se­lec­ción de bom­bo­nes ar­te­sa­na­les re­lle­nos de pra­li­né ni las nue­ces de ma­ca­da­mia con ca­ra­me­lo efer­ves­cen­te, real­men­te mag­ní­fi­cas. the­dol­der­grand.com

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