tres me­xi­ca­nos en la lis­te 2017, op­cio­nes de hos­pe­da­je con estilo y nues­tro som­me­lier de ca­sa ex­pli­ca el pa­pel de los me­xi­ca­nos en vi­ñas es­ta­dou­ni­den­ses

Viajero - - CONTENIDO -

GU­ZI­NA OA­XA­CA

Hay res­tau­ran­tes don­de se co­me bien y res­tau­ran­tes que trans­por­tan al co­men­sal. En Gu­zi­na su­ce­den las dos cosas. La gas­tro­no­mía de Oa­xa­ca es fiel­men­te re­pro­du­ci­da por el chef Alejandro Ruiz. Su restaurante po­see una at­mós­fe­ra úni­ca crea­da por detalles de ar­tis­tas me­xi­ca­nos que ar­mo­ni­zan con ca­da pla­ti­llo. Su car­ta se aden­tra en re­ce­tas de di­fe­ren­tes par­tes del es­ta­do. Po­de­mos en­con­trar des­de tla­yu­das y em­pa­na­das has­ta la tos­ta­da de atún con xo­co­nostle, cha­pu­li­nes y mil­to­ma­te, o el de­li­ca­do mo­le amarillo de ca­bri­to. No pier­das de vis­ta sus mez­ca­les. CH: $600. Ma­saryk 513, Po­lan­co.

(55) 5282 1820. gu­zi­naoa­xa­ca.com

BA­KÉA

Ba­kéa es un clá­si­co de las Lo­mas, y es que con dos dé­ca­das de vida no po­día ser de otra for­ma. El chef Vicente Et­che­ga­ray se ha en­car­ga­do de ofre­cer pla­tos que fu­sio­nan sus he­ren­cia vas­co-fran­ce­sa. Las pro­pues­tas de su co­ci­na se ba­san en in­gre­dien­tes de al­tí­si­ma ca­li­dad presentados de for­ma clá­si­ca y sin mar­gen para erro­res. Tal es el ca­so de la pes­ca del día a la man­te­qui­lla ne­gra con al­ca­pa­rras, acei­tu­nas y pa­pa amor­ta­ja­da, o el rack de cor­de­ro ma­ri­na­do al olivo, ajos ros­ti­za­dos y alu­bias. No hay que sor­pren­der­se con la cuenta: la ex­pe­rien­cia vale ca­da cen­ta­vo. CH: $750. Sie­rra Ven­ta­na 700, Lo­mas de Cha­pul­te­pec. (55) 5520 7472. ba­kea.com.mx

GA­RUM

El chef Vicente Torres vuelve a sor­pren­der­nos con un restaurante don­de la pre­mi­sa es la co­ci­na de pro­duc­to. Ga­rum se pensó co­mo un lugar don­de el co­ci­ne­ro tu­vie­ra ple­na li­ber­tad, y lo cons­ta­ta­mos al dar un vis­ta­zo al sa­lón y la car­ta. La elegancia y cuidado que ca­rac­te­ri­za la co­ci­na del es­pa­ñol se ex­tien­den has­ta el sa­lón y a ca­da uno de sus pla­tos. Del me­nú se des­pren­den dos experiencias: la pri­me­ra es el me­nú de de­gus­ta­ción de cin­co o siete tiem­pos y la se­gun­da, a la car­ta. No de­jes de pro­bar el

ro­yal de foie con vino dul­ce y la to­toa­ba asa­da al horno de car­bón y pil pil ja­po­nés. CH: $750. Ma­saryk 513, Po­lan­co. (55) 5280 2715. ga­rum.mx

Newspapers in Spanish

Newspapers from Mexico

© PressReader. All rights reserved.