Sin fron­te­ras

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TAVO fue nom­bra­do en ho­nor a Gus­ta­vo, el abue­lo de Fran­cis­co De­cres­cen­zo, due­ño de es­te restaurante. Aun­que se ubi­ca en West Vi­lla­ge, Nueva York, y ofre­ce co­ci­na ame­ri­ca­na, en su pro­pues­ta se re­co­no­cen to­ques asiá­ti­cos y la­ti­nos, in­clu­yen­do ho­me­na­jes a Mon­te­rrey, de don­de son ori­gi­na­rios Fran­cis­co y Ju­lie­ta Ba­lles­te­ros, la chef a car­go. Para ella, las fron­te­ras son inexis­ten­tes, así que en su me­nú es po­si­ble en­con­trar gua­ca­mo­le con wa­sa­bi, acei­te de ajon­jo­lí y ho­jue­las de al­gas; ce­vi­che pe­ruano con le­che de ti­gre de coco y hier­ba li­món, y una la­sa­ña cu­ba­na con pu­lled pork, plá­ta­nos, arroz moro y chi­cha­rrón. CH: $1,200. ta­vonyc.com

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