Be­bi­da AN­CES­TRAL

Viajero - - BEBIDAS -

De gus­to re­fres­can­te, sua­ve, li­ge­ra­men­te dul­ce y acei­to­so: así po­dría des­cri­bir­se a la be­bi­da de los dio­ses, el te­ja­te. Tí­pi­ca de los Va­lles Cen­tra­les de Oa­xa­ca, es­tá he­cho con maíz, ca­cao, pixtle y flo­res co­no­ci­das co­mo ro­si­tas de ca­cao, in­gre­dien­tes que per­mi­ten que se for­me una es­pu­ma fi­na a la que se le conoce co­mo flor. Su co­rrec­ta ela­bo­ra­ción es un se­cre­to que se transmite de generación en generación, por lo que, si deseas sa­bo­rear­lo, so­lo ne­ce­si­tas vi­si­tar al­gún pue­blo oa­xa­que­ño co­mo San An­drés Hua­ya­pam, don­de ce­le­bran la Fe­ria del Te­ja­te en­tre mar­zo y abril.

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