Cul­tu­ra cu­li­na­ria

Viajero - - SOBREMESA -

Se­gún la tra­di­ción oral de la Chi­nantla, cuan­do los fran­ce­ses lle­ga­ron por pri­me­ra vez a esta re­gión del nor­te de Oa­xa­ca des­cu­brie­ron la vai­ni­lla. Pron­to se die­ron cuenta de que su sabor y aroma le da­ban un to­que ex­tra­or­di­na­rio a sus pos­tres, así que de­ci­die­ron lle­vár­se­la a su país. Sin em­bar­go, el cli­ma y los mi­ne­ra­les no fueron las in­di­ca­dos para su desa­rro­llo. En­ton­ces re­gre­sa­ron para cul­ti­var­la en Pa­pantla, Ve­ra­cruz, don­de cre­ce más gran­de. La vai­ni­lla oa­xa­que­ña también se da de ma­ra­vi­lla en Ma­da­gas­car, don­de también fue in­tro­du­ci­da por los fran­ce­ses. La red glo­bal Slow Food re­co­no­ció a Oa­xa­ca por esta gran apor­ta­ción al mundo. Ce­lia ofre­ce de­li­cio­sos pos­tres con he­la­do ela­bo­ra­do con vai­nas del es­ta­do.

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